Ο παστουρμάς και το σουτζούκια είναι δύο παραδοσιακά τουρκικά αλλαντικά κρέατα που έχουν για την χαρακτηριστική τους γευστική τους ποιότητα. Αποτελούν αναπόσπαστο μέρος της τοπικής κουζίνας και καταναλώνονται συχνά ορεκτικό και μπύρα ή ακόμα και από μόνα τους. Η παρασκευή τους είναι μια διαδικασί